Costela Suína com Champignon

Receitinha de improviso. Pouca gente sabe, mas a carne suína é mais saudável que a carne vermelha, porém é preciso de mais cuidado no preparo. A carne fica tão macia que desprende do osso sem o menor esforço. Vamos aos ingredientes

     Ingredientes.:
               - 1 Costela de Porco;
               - 200g de Champignon;
               - 1 Sache de Molho Madeira ;
               - 1/2 Cebola Média em Rodelas;
               - 3 Dentes de Alho;

               - 1/2 Limão;

               - 1 Cubo de Caldo de Costela;

               - 2 Colheres de Sopa de Margarina;
               - Sal e Pimenta a Gosto.

    Modo de Preparo.:
                Primeiro passo, tempere as costelas com o limão e o sal. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso, pique a cebola em rodelas e o alho em pequenos cubos e reserve. Corte o champignon em tiras. Preparo do Molho.: Refogue o alho e a cebola usando a Margarina, antes que fique dourado adicione o caldo de costela. Quando a cebola e o alho estiverem dourados adicione o molho madeira. Com o molho pronto, coloque o champignon. Com as costelas já cozidas, leve-as para fritar rapidamente sobre o azeite bem quente, apenas para selar a carte e dar uma cor bonita por fora. Pronto agora é só servir e degustar. 
 
    Serve 2 pessoas.

    Obs.: A costela que comprei era pequena, não muito maior que 30cm.

 

Dicas.: Eu preferi cozinhar as costelas no vapor, quem não quiser pode fazer na água mesmo, mas aconselho que adicione meio cubo de caldo para que o sabor pega mais na carne.

Tacos Lights

Mais uma receita com origem Mexicana, Tacos. Originalmente um sanduíche bem pesado e cheio de calorias, mas fiz algumas adaptações para ficar mais leve e saudável. Utilizando um pão parecido com o pão Sírio, vejam bem, parecido não igual. Pois esse é mais fácil de encontrar e mais barato também. Ótimo para recepcionar alguns poucos amigos. O tempo de preparo é tão rápido que nem sei precisar o tempo. Um suco bem refrescante é a melhor indicação para acompanhar esse lanchinho.

     Ingredientes.:
               -  4 Fatias de Rapi10;
               - 12 Fatias de Queijo Muçarela ou Prato;
               - 8 Fatias de Presunto Defumado;
               - 8 Folhas de Alface Picadas a Mão;
               - 1/2 Cenoura Média Ralada;

               - 1/2 Beterraba Média Ralada;

               - 1/2 Pepino Japonês Pequeno em Rodelas;

               - Maionese;
               - Tempero a Gosto.

    Modo de Preparo.:
                Primeiramente pique todos os legumes e reserve. Leve os pães a frigideira, apenas para aquecer e dar uma leve crocância. Passe a maionese, sem ser muito generoso. Coloque 3 fatias de queijo e 2 de presunto para cada pão. Adicione a salada já temperada, dobre o pão de forma a deixar o recheio no meio, conforme na foto. Pronto só servir e degustar.
 
    Essa quantidade serve 4 pessoas, ou apenas uma se for parecida comigo...heehhee

    Obs.: Esse pão Rapi10 é encontrado nos mercados, bem comum no EXTRA, FIEL BARATEIRO, CARREFOUR e PÃO DE AÇUCAR.

Chilli com Nachos

Receitinha apimentada e adaptada do Chilli Mexicano. É facílima de fazer, e não requer muitas frescuras. Ótima para uma reunião de amigos, um joguinho de cartas e até mesmo para acompanhar o famoso futebol. Recomento como acompanhamento os Nachos (Doritos), e/ou pão francês cortado como se fosse para torrada. O tempo de preparo não deve ultrapassar 1 hora. Cai bem com qualquer bebida não refinada, tipo vinho. Pessoalmente prefiro com cerveja ou Marguerita.

     Ingredientes.:
               - 350g de Extrato de Tomate;
               - 250g de Carne Moída;
               - 1 Cubo de Caldo de Carne ou Bacon;
               - 1 Xícara de Feijão Carioca;
               - 1 Pimenta Dedo de Moça;
               - 3 Dentes de Alho Picado.

    Modo de Preparo.:
                Coloque o feijão pra cozinhar, sem segredo do mesmo jeito que já faz. O mesmo serve para a carne moída. Após o cozimento do feijão, retire 2 conchas e bata no liquidificador com a pimenta. Refogue o extrato de tomate e adicione a carne moída, o feijão já refogado e feijão batido com a pimenta. A textura deve ser bem grossa e expeça, não pode ficar caudaloso. Coloque em um refratário e pronto só servir.

    Com essa quantidade de Chilli e com os pães e os nachos, serve bem 6 pessoas.

    Dicas.: Para quem gosta de pimenta, recomendo usar mais ou substituir por uma mais "poderosa".

Cappelleti com Molho a base de Gorgonzola

Essa é a dica para os maridos, namorados e noivos que querem agradar a parceira, mas são um tanto quanto inseguros na cozinha. A massa é pré-cozida, só comprar no mercado. O queijo é forte, mas muito delicioso e derrete fácil. O tempo de preparo é de no máximo 30 minutos. Um bom vinho tinto suave ou semi-seco para acompanhar e a noite esta ganha.

    Ingredientes.:
               - 500g de Capelete (com recheio a gosto);
               - 250g de Queijo Gorgonzola;
               - 2 pacotes de molho branco pronto;
               - 2 dentes de alho picado.

    Modo de Preparo.:
               Aqueça uma panela de água, aproximadamente 2 litros. Adicione sal e uma colher de sopa de azeite. Corte o queijo em cubos e os dentes de alho em pequenos pedaços. Regue uma panela com azeite e deixe esquentar em fogo médio, jogue o alho e refogue. Coloque os 2 pacotes de molho branco e mexa o molho para não grudar na panela. Vá adicionando aos poucos o queijo e não pare de mexer. Com a água já aquecida, coloque o Cappelleti. Quando estirem no ponto vão subir para superfície. Retire-os e coloque sobre um pano limpo para secar, isso irá evitar que seu prato vire uma sopa. Coloque em um refratário e esta pronto para servir.

   Dicas.: Para quem não gosta do queijo Gorgonzola, pode usar o Roquefort que é menos fedido e tem gosto mais suave. Na receita acima indiquei o uso de molho branco pronto, pois é pensada em quem não tem tanta habilidade na cozinha, para que tem faça o molho branco você mesmo. Outra dica que fica muito boa e fritar a massa depois de cozida. É só jogar o Cappelleti, seco já, em um frigideira com azeite e fogo alto. Dar uma leve fritada na massa, apenas para que doure um pouquinho, isso vai dar um charme e um visual bem especial ao prato. Na apresentação eu usei uma folha de salsinha, mas para quem tem habilidade pode usar um tomate cereja cortado em forma de rosa ou coração.

Linguado ao Forno

Para quem gosta de um prato leve e saudável essa receita é perfeita. Com um pouco de criatividade, a decoração do prato fica primorosa e excelente para surpreender o parceiro(a) ou as visitas.

    Ingredientes.:
           Para o peixe.:
                   - 4 filés de peixe (Linguado);
                   - 2 batatas escovadas pequenas;
                   - 1 cenoura média;
                   - Sal e pimenta do reino a gosto.
           Para o purê.:
                   - 4 batatas escovadas médias;
                   - 1/2 xícara de leite (semi-desnatado);
                   - 2 colheres de sopa de margarina;
                   - 1 dente de alho picado;
                   - Orégano e sal a gosto.

    Modo de preparo.:
                  Tempere os filés com o sal e a pimenta do reino, deixe separado para curtir o tempero. Descasque e corte as batatas pequenas e a cenoura em rodelas. Descasque e corte as batatas médias e o alho para o purê. Coloque as batatas para cozinhar. Abra uma folha de papel alumínio em uma forma ou refratário, unte com azeite. Coloque as batatas pequenas e por cima o peixe com as cenouras. Leve ao forno médio por 40 minutos. Enquanto isso prepare o purê. Espremas as batatas já cozidas e misture a margarina, o sal, orégano e o alho até a margarina derreta por completo. Adicione leite até adquirir a consistência desejada.

Dica.: Use o tempero amarelo da Sazon para dar um gosto especial e uma cor mais viva ao purê.
Apresentação.: Use uma xícara para colocar o arroz e virar no prato, coloque no topo uma folhinha de salsinha.

Almondegas Recheadas

Um prato rápido e muito simples de fazer e nem por isso deixa de ser saboroso. Pessoalmente não gosto de usar óleo, então para uma receita mais leve utilizei o forno.

    Ingredientes.:
                  - 500g de carne moída;
                  - 2 dentes de alho picados em cubos pequenos;
                  - 150g de queijo mussarela;
                  - 1/2 cebola picada em cubo;
                  - Sal e pimenta a gosto.

    Modo de preparo.:
                  Misture a cebola, o sal e a pimenta a carne moída, deixe curtindo enquanto corta o queijo. Com o queijo cortado retire pequenos pedaços da carne moída e abra na palma da mão. Coloque os cubos de queijo no meio da carne e feche, procurando deixar no formato de uma bola. Leve ao forno médio por 30 minutos.

           
   Dica.: Utilize um molho espesso para que o prato não vire uma sopa.